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今年过年坐在桌边，我突然有点恍惚。小时候抢着吃的那些菜，居然原封不动地端下桌。湖北是鱼米之乡，从小听到大。整条武昌鱼摆在桌子正中间，寓意年年有余。现在那条鱼还在，筷子却明显少了。红烧大板鲫也好，鱼块也罢，吃的人不多。大家象征性夹两口，更多是在聊天。
鱼怎么就不香了，我也说不太清。可能是刺多，怕麻烦。也可能平时吃得太频繁，过年反而不新鲜。现在年轻人更喜欢无刺的做法，图省事。以前觉得鱼是硬菜，现在好像成了“必须出现”的背景角色。
鸭肉的变化更明显。我个人挺爱吃鸭肉，炖汤也好，红烧也行。湖北人却似乎对鸭子一直不太热情。有人说腥味重，有人说做不好发柴。我听过不少解释，却没一个特别确定。年夜饭上，鸭子常常被边缘化，存在感不强。
花生米的落差更让人感慨。小时候姑爹们喝酒，桌上一定有一碟油亮亮的花生米。咔嚓一口，香得不行。现在那碟花生米还在，却几乎没人动。偶尔喝酒的人夹几粒。有人担心油多，有人怕胆固醇。我也不敢说是不是健康观念变了，总之热度确实下去了。
腊肠切片摆得漂漂亮亮，却像装饰品。湖北熏制品以前多重要啊，香味一飘满屋子。现在腊肠被冷落，可能是肉柴，可能是肥肉冷了就凝固，看着油腻。年轻人讲究清淡，长辈又觉得不够新鲜。那种曾经的烟火气，好像淡了一点。
炸春卷也让我意外。小时候夹春卷得看母亲眼色，生怕吃太多。里面包着瘦肉，外皮酥脆，是年夜饭里的宝贝。如今一盘端出来，安安静静躺着。大家更愿意吃热菜，或者新奇点心。春卷像老派演员，还在舞台上，却少了掌声。
餐桌变化不止这些。菜苔的地位慢慢上升，红菜薹越来越受欢迎。那种清脆口感，颜色又好看，拍照都上镜。蒜薹反倒显得普通。我觉得这跟审美有关，大家更愿意吃看着舒服的菜。藕饼这两年也很火，外焦里嫩，味道扎实。山冬笋更是畅销，鲜味重，做法多。
水果的角色也变了。苹果和梨子常年摆在果盘里，像礼仪担当。真正被消灭的却是沙糖桔、沃柑。孩子们一边聊天一边剥，壳堆成小山。开心果、坚果成了新宠，边吃边玩，氛围轻松。
这些变化让我有点感慨。年夜饭不再只讲究“压轴大菜”，更多是轻松自在。健康意识强了，大家不太愿意吃太油腻的。生活条件好了，平时能吃到的东西，过年反而失去稀缺感。
小时候盼过年，是盼那几道平时吃不到的菜。现在冰箱常年满满当当，年味儿的稀缺性淡了。餐桌更像是团聚的场景布置。菜好不好吃，反而没那么重要。聊天声、笑声更抢戏。
我有时候也会想，是不是我们变了。味觉在变，观念在变，身体需求也在变。老一辈坚持鱼必须上桌，年轻人却更在意低脂低油。传统还在，但形式慢慢松动。
湖北的年夜饭正在悄悄调整，像一条河换了流向。鱼还在游，腊肠还在切，只是光环不再那么耀眼。新宠不断出现，红菜薹、藕饼、山冬笋接棒。变化未必是坏事，也许只是时代在换口味。
你们家年夜饭有没有这种变化？哪些菜悄悄退场，哪些菜突然走红？说出来聊聊，也算给记忆留点痕迹。
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